Un clásico entre la gama de cuchillos que pertenecen a toda cocina además del pan, este cuchillo es adecuado para su uso en verduras y frutas de piel dura, así como para asados, especialmente los crujientes.El borde dentado cóncavo (curvado hacia adentro) del cuchillo funciona como los dientes de una sierra, pero es mucho más fino, por lo que no se requiere presión para cortar cualquier tipo de pan e incluso una corteza dura permitirá un corte limpio.